Beschrijving

Ze is wetenschapper, biochemicus en voedingsdeskundige. Als expert op het gebied van de analyse en stofwisseling van vetten en oliën heeft zij internationaal faam verworven. Dr. Mary G. Enig doet al meer dan een kwart eeuw onderzoek naar voedingsvetten en oliën. Zij is met name geïnteresseerd in de invloed van gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten en transvetzuren op de gezondheid. Sinds zij in 1976 haar onderzoek naar transvetzuren startte, gebruikt zij zelf geen producten die deze vetzuren bevatten, zoals margarine, chips, koekjes en crackers. Wat de reden is, lees je in dit boek.

Feiten over vetten is een uitvoerig naslagwerk waarin alle aspecten van vetten worden belicht. Op grond van gedetailleerde informatie, leer je onderscheid te maken tussen verschillende vetsoorten. Ook krijg je inzicht in het belang van essentiële vetzuren voor de gezondheid.

Dr. Mary G. Enig is door de Universiteit van Maryland, College Park, gelauwerd met een M.S. en Ph.D. in Nutritional Sciences. Zij is directeur van de Nutritional Sciences Division van Enig Associates, Inc. in Silver Spring, Maryland, lid van het American College of Nutrition en voormalig voorzitter van de Maryland Nutritionists Association.